烤冷面，是一道常見的地方特色菜肴。發源地為黑龍江省雞西市密山市，油炸烤冷面制作方法簡單，可以用雞蛋，香腸等輔助材料，主要由醬料作為調味劑。烤冷面的興起于1999年前后，相傳是位于密山市四中后門，一蓋姓中年男子發明，有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。目前主要流行鐵板和油炸。烤冷面的成本低，味道極棒。所用冷面早期為普通冷面，后期使用特制冷面(比平常市面常見的冷面要薄、軟，且加工后不需要經過晾曬的過程)，柔軟，可直接食用。

一、師傅親手操作并口頭指導，學員邊看、邊聽、邊記、邊學;

二、學員親自操作，師傅旁邊指導;

三、學員及師傅均認為掌握相關技術方可結業;

四、理論指導開店經驗及相關注意事項;

五、提供學員所需采購設備及原料的供應市場。