椒麻雞系列：八珍椒麻燒雞、雞爪、雞翅、雞肝、雞腸、雞胗、雞腿、雞頭、雞脖等系列

香酥系列：香酥雞、香酥鴨、雞翅、雞腿、翅中、翅根、鴨翅、雞排、雞柳等

椒麻豬系列 ：八珍椒麻豬頭肉、口條、豬耳朵、豬腸、豬肝、豬肺、豬肚、豬蹄、豬心、豬腰、豬尾巴、五花肉等系列

鴨系列：整鴨、鴨頭、鴨脖、鴨掌、鴨翅、鴨腿、鴨心、鴨胗等

牛系列：牛肉、牛筋、牛肚、牛肺、牛蹄、牛肝、牛頭皮、牛板筋、牛腸、牛心、牛腱等系列

香辣系列： 雞爪、雞翅、雞肝、雞腸、雞胗、鴨翅、鴨掌、鴨頭、鴨胗、鴨肝、鴨心、鴨鎖骨、鴨腸、鴨胸、鴨板腸等

風干系列： 風干牛肉干、八珍風干魚、八珍風干雞、八珍風干肉、八珍風干鵝

鹵蛋系列 ：雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、烏雞蛋、野雞蛋、皮蛋等

八珍香鴨、八珍香雞、八珍香鵝、八珍牛肉

 八珍燒醬板鴨、板雞、板鵝、板腸系列

 八珍百年老湯和腌湯的制作工藝流程及祖傳秘方系列

實際操作內容：

1、專業老師理論講解、并進行現場演示

2、學生記錄并領會要點

3、在專業老師的指導下、進行實踐

4、獨立操作、溫習整個流程

5、針對不懂環節、再次進行講解、演練

6、繼續練習直到滿意為止